Autres que la pâte de coing, la gelée de coing ou la compôte pommes/coings ?
J'ai plusieurs kg dans la cuisine, je vais en distribuer un peu autour de moi, mais après, je voudrais vraiment en faire quelque chose

j'allais dire de la gelée

sinon une petite recherche sur marmiton donne ceci:
http://www.marmiton.org/Recettes/Recherche.aspx?pq=coings&nq=

la tajine et le chutney, entre autres, ont l'air particulièrement

Après recherches , je vais tenter l'alcool de coings , la tarte et le gateau aux coings ...
Pis aussi en faire confir avec un magret de canard

Dans des bricks, tu mets des lamelles de coings cuits et un mélange de ricotta et de tome de brebis râpée, tu plies comme tu veux, tu passes un peu de beurre fondu au pinceau et tu passes au four.

C'est très riche, mais délicieux.

Sinon, c'est vrai que les tajines, c'est ce qui me vient tout de suite à l'esprit.

Tu peux aussi en garder un petit saladier juste pour parfumer la maison. Hmmm. J'adore !

La gelée de coing est très utile en cuisine, et pas juste pour faire dorer les tartes aux fruits : tu peux aussi t'en servir comme base pour des vinaigrettes sucrées-salées, l'ajouter à des sauces genre "chasseur" pour du gibier pour adoucir un peu (avec du chocolat très noir aussi) ou pour des sauces aux fruits pour des magrets.

Une tarte peu etre, avec au fond de la compote de coing.