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 kefir, kombucha

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1air2rien

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 19 Avr 2009 - 10:53

Moi j'ai un stock de grain à donner... Après faut juste que je me prenne le chou pour les faire sécher et les envoyer... Donc si t'es pas trop pressée je peux essayer de me motiver... tire la langue
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Mamstella

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 19 Avr 2009 - 10:56

Ah si, je les veux dès demain


Non non, je suis pas pressée. Merci beaucoup bisou
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1air2rien

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 19 Avr 2009 - 11:02

Envoi moi ton adresse par mp à l'occasion. Je vais essayer de faire ça rapidement parce que sinon tu les aura jamais... rit jaune
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taya

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Jeu 14 Mai 2009 - 12:08

ça m'a l'air intéressant tout ça, je connaissais pas ! Je vais me renseigner si je peux en trouver chez moi, mais j'en doute mais alors trèèès fortement !
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claudia

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Ven 15 Mai 2009 - 11:37

mon premier test kombucha a été malade

j'ai bien obtenu le champignon a partir d'une bouteille acheté, mais le gout de la boisson était super fort (on sentait trop le gout de tannin du thé)
peut être j'ai fait un thé trop fort. J'ai utilisé du thé au jasmin et du miel et j'ai trouvé le gout du miel trop écœurant

Mamstella tu peu nous faire un peu d'espionnage industriel sur la recette de kombucha de tes voisins?
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Mamstella

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Mer 1 Juil 2009 - 6:03

Alors je fais mon Kombucha maintenant, ma voisine m'a donné une souche !!

Pour un litre de thé, soit un peu plus de Kombucha...

80 grammes de sucre roux
10 cl de vinaigre de cidre bio
1 cuiller à soupe de feuilles de thé vert nature (après selon les goûts on peut changer mais vaut mieux essayer avec le plus nature possible !)
1 litre d'eau
Une souche de kombucha

Faire fondre le sucre dans l'eau.
Ajoutter le thé dès frémissement.
Porter à ébullition douce puis éteindre le feu.
Mélanger.
Mettre le thé dans le gros bocal en filtrant avec ce que tu veux
Laisser refroidir.
Ajoutter le vinaigre de cidre et la souche de Kombucha.
Couvrir avec une gaze et laisser fermenter dans un endroit à l'abri de la lumière.
Une couche blanche se forme, c'est le Kombucha, laisser-le vivre.
Quand le Kombucha fait une galette solide de 5 bons millimètres d'épaisseur, goutter ! Et apprécier !
Ca met environ 10 à 15 jours pour que ce soit bon Smile
Il faut qu'on ne sente plus le goût du thé et qu'il pétille légèrement, à la façon d'un cidre artisanal (c'est le même procédé !).


Personnellement je ne fais plus cette recette je le trouve trop acide euh Je mets 2 fois moins de vinaigre de cidre, voire pas du tout... Et je mets un fond de mon vieux Kombucha pour l'activer Smile
De toutes façons il faut en faire plusieurs avant de trouver SA recette.
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Bibette

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Sam 28 Aoû 2010 - 20:58

En cherchant une recette de cake sans plv, je retombe sur cette discu ^^

Si certaines veulent des graines de Kefir de fruits, je peux fournir, c'est la teuf dans mon bocal!!
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taya

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Sam 28 Aoû 2010 - 23:10

Tu crois que tu peux envoyer loin loin par avion ? euh...?
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Ilek
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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 29 Aoû 2010 - 0:16

Oh ouiiii Smile Smile

J'ai fait sècher mes graines avant de partir et... je les ai oubliées dehors Sad

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Bibette

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 29 Aoû 2010 - 1:06

ben j'imagine oui....

J'ai jamais fait sécher encore, mais je pense que je peux le faire, j'ai au moins de quoi en faire 4 ou 5 L par jour des graines là, en peu de temps. Alors je peux tenter ma chance pour le séchage!

Vous savez comment faire?
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Bibette

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Lun 30 Aoû 2010 - 23:55

Bon j'en fais 2l maintenant... Et j'en ai encore de trop!

Je vais mettre à sécher, qui n'en veut???????
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Ilek
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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Lun 30 Aoû 2010 - 23:59

Youhouuu !!

Moi moi moi !!!

(je les avais simplement étalées dehors au soleil, moi...)

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Bibette

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Mar 31 Aoû 2010 - 0:01

Et ben envoi moi tes coordonnées par MP, j'en mets à sécher demain, je sais pas trop combien de temps ça mets à sécher.
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Ilek
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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Mar 31 Aoû 2010 - 0:10

Mes coordonnées... ben je sais pas Laughing

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taya

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Mar 31 Aoû 2010 - 10:03

Moi ze veux bien merci Smile
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taya

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Mer 22 Sep 2010 - 9:36

Merci Bibette !! Je viens de recevoir les graines !
Je pense qu'on fera ça ce week end, je te dirai !
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Bibette

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Jeu 23 Sep 2010 - 21:27

Cool, contente qu'elles soient bien arrivées!

J'en ai du sec à nouveau. Ilek? T'as une adresse maintenant?
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taya

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Sam 9 Oct 2010 - 12:03

Alors je viens pour les nouvelles.
Le premier jet qu'on a fait n'avait pas du tout de bubulles, on sentait que ça picotait légèrement mais comme une boisson qui a perdu tout son gaz en fait. Mais je pense qu'on n'avait pas assez attendu que les graines se réhydratent comme il le faut.
Vu qu'on avait fait 1 bouteille entière (donc 1,5L [on n'utilise pas l'eau du robinet elle est immonde]) on avait au total 2 bouteilles (env 75cl chaque). La première a été bue.... et la deuxième oubliée dans le refrigerateur.
Jusqu'à aujourd'hui, où décidée à refaire une fournée, je récupère la bouteille et... ohhh plein de bulles ! En fait il suffisait de les oublier pour que ça prenne bien... (y'a pas d'alcool avec la fermentation dis?)
Du coup j'ai remis une fournée mais juste pour une bouteille cette fois ci je vais bien voir ce que ça donne !
C'est marrant en tout cas ça sent le cidre mais ça a son ptit gout de citron/figue. J'ai mis un abricot séché cette fois ci pour voir !
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Abricotine

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Sam 9 Oct 2010 - 12:10

taya a écrit:
C'est marrant en tout cas ça sent le cidre mais ça a son ptit gout de citron/figue. J'ai mis un abricot séché cette fois ci pour voir !

Décrit comme ça, ça me donne envie... Mais,quand je relis plus haut
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Ghislaine

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Sam 9 Oct 2010 - 18:15

Mais non, c'est très bon. Laughing
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taya

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 10 Oct 2010 - 0:40

Mais non abricotine c'est rigolo ! Qu'est ce qui te donne pas envie dans mes explications?

Bon en tout cas je crois qu'il y a un peu trop d'alcool à mon gout dans mon ancienne bouteille hips à la tienne ! (c'est mon homme qui va la boire)
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Bibette

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 10 Oct 2010 - 0:44

oui y a un peu d'alcool quand même normalement, plus tu le laisses!

Abricotine, vient à la maison je te ferais gouter!

Ilek : je t'ai pas oublié je te le poste la semaine prochaine!
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Abricotine

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Dim 10 Oct 2010 - 10:50

[quote="taya"]Mais non abricotine c'est rigolo ! Qu'est ce qui te donne pas envie dans mes explications?[quote]

Non, justement ce sont tes explications qui me donnent envie ! Les autres explication, imaginer la fermentation qui a lieux, avec ces petites bébêtes

Pas grave, déformation professionnelle

Bibette, pas de problème, la première semaine de novembre ça te va ?
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taya

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Lun 12 Déc 2011 - 13:32

Zut, zut, le kéfir n'a pas survécu au déménagement !! Je l'avais fait bien sécher et tout, je l'ai réhydraté cette semaine, mais ça fait plus du tout de bulles, je crois qu'il est mort !
Pfff...
Ce serait possible que quelqu'un m'en renvoie un peu ? chut
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Bibette

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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   Lun 12 Déc 2011 - 14:49

ben j'en ai toujours si tu veux
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MessageSujet: Re: kefir, kombucha   

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