J'ai passé le week-end chez ma cousine, qui nous a mijoté des petits plats succulents et nouveaux (graines de sarrasin/lentilles/carottes/poireaux, salade aux huiles bio et à la poudre de lin,...), un régal ! Elle cuisine dans un cuit-vapeur, devant lequel je me suis extasiée (il est beau, contrairement aux trucs en plastoc qui ne m'ont jamais attirée).

Là-dessus elle me parle de son rêve : tout un ensemble de casseroles + poêle à cuisson basse température (60°). D'après elle, la vapeur cuit trop fort, 60° c'est vraiment l'idéal pour préserver tout ce qu'il y a de bon dans les aliments. Bon, sa batterie est hors de prix ! Mais j'ai cherché quand même.

Je suis tombée sur les mijoteuses, qui a priori chauffent à plus de 60°, mais pas beaucoup plus sans doute lorsqu'on règle sur température basse.

Vous connaissez ? Qu'en pensez-vous ? Vous avez de meilleurs plans ?

En tout cas pour moi un truc qu'on lance le matin et qui arrive tout chaud tout bon - tout plein de vitamines et autres nutriments - dans l'assiette à midi, sans avoir à éteindre le feu, c'est vraiment un trèèès bon plan. Alors si vous pouviez partager vos expériences/connaissances et ainsi m'aider à trouver le bonheur dans nos assiettes..


D'ailleurs Bagh si tu veux venir parler de ta centrifugeuse, et des autres centrifugeuses moins performantes, je suis preneuse maintenant.

Tant qu'à cuisiner autrement, autant y aller à fond ! (mon pauvre Olivier.. )

y a plein d'infos à ce sujet sur le forum d'eco-bio

Dans les revues bio il y a souvent des publicités pour le vitaliseur de Marion, un cuit-vapeur qui utilise la vapeur douce. Il y a un site www.vitaliseur.com

Merci !
J'écume le forum.. mais je ne sais toujours pas.

Le vitaliseur a l'air intéressant, mais.. il cuit pas tout seul quoi. Je vais réfléchir à tout ça.

Ah, je n'avais pas compris que tu parlais d'un appareil électrique. C'est vrai que ça doit être pas mal... Mais je ne connais rien d'autre que les cuit-vapeur plastoc alors...

moi j'ai un cuiseur vapeur en inox, je l'ai acheté... en France lors de nos dernières vacances, il est très grand

Oui mais il paraît que le problème du cuiseur vapeur, c'est que la vapeur est trop chaude. Alors certes c'est mille fois mieux que cuire dans l'eau bouillante, mais la cuisson basse température serait encore bien mieux.

Bon je cogite. Entre cette mijoteuse qui tourne toute seule mais cuit sans doute un peu plus chaud qu'il ne faudrait "idéalement", et le vitaliseur rapide qui semble préserver beaucoup.

Par contre pour le vitaliseur je ne vois pas comment ils peuvent dire que les pesticides tombent dans l'eau ? Il y a eu des études à ce sujet ?

perso, je ne vois pas trop comment on peut cuire à 60° à part au four?!

et en tout cas, quand il y a vapeur, c'est forcément 100° minimum puisque c'est la température de vaporisation de l'eau

Oui. Là elle me parlait de casseroles à fond et parois épais qui diffusent la chaleur de partout, on la chauffe à 60° pendant 1/2h et on éteint le feu. La chaleur reste, impossible de trop cuire à cette température, et ça vient tout chaud sur la table même 2h plus tard. Casseroles hors de prix donc.

Je vais lui demander le nom.

N'empêche les alternatives moins chères trouvées semblent déjà très bien.

Ça ne dénature pas les aliments, justement, de les laisser cuire toute la journée ?

Ce que tu appelles les mijoteuses, ça se fait beaucoup ici. C'est la marque Crock Pot qui les a lancés et le nom générique c'est "slow cooker" (au cas où tu veuilles regarder sur amazon.com pour avoir des avis de consommateurs).

Ça me fait marrer que tu veuilles l'utiliser pour une cuisine saine parce qu'ici, c'est complètement l'inverse ! En général, les gens qui utilisent ça, c'est genre je te mélange deux boîtes de conserves, quatre bouts de poulet industriel et, si tu as de la chance, un sachet de légumes surgelés, le tout copieusement arrosé de "sachets d'assaisonnement", c'est-à-dire de sel avec 3 épices qui se battent en duel.

J'ai été voir des avis, manifestement "y'en a bon" !

Par contre heu... ta description de l'utilisation usuelle me plaît pas.

Beem c'est du 560€ la casserole.. Baumstal j'imagine bien 340€.


Je me suis décidée pour :
- une casserole bain-marie (ça c'est pas cher)
- des papillottes en silicone pour le four (ça va aussi)
- le thermomix (gloups !!!!)

et plus tard :
- le vitaliseur (pas donné non plus )


Je vais faire mes "laits" végétaux moi-même ! Et mes farines au besoin. Je vais faire des soupes suprabienmixées, les enfants ne pourront plus refuser pour cause de fils. Je vais...
ben on verra quand j'aurai tout ça. Mais ça devrait s'améliorer chez moi.

Sinon dis-moi, c'est quoi tes problèmes/impératifs toi ?